３、炊き上がりふっくら？

　炊く時間は火にかけておよそ４５分ほど。きちんと蓋をしておいて、沸騰したあとはしばらくほうっておくことも必要である。
　使う鍋のふちは蓋がはまり込むタイプはわかりやすく、カタカタと蓋が浮くようになったら蓋をあけ、中をみながら弱火で水気を飛ばそう。
　目に見える部分に沸き立つ水がなくなったころが炊き上がりだ。布巾の四方を開けて米を少し食べてみよう。べとついてたら水の多すぎ、芯が残ってたら早すぎか水不足だ。
　
2005年8月20日土曜日　最近米のうまさに感涙にむせび泣いている
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　虫食いパン